Аюрведическое питание: Пища и три гуны
Пища, которую предпочитают люди, находящиеся в гуне благости, увеличивает продолжительность жизни
В семнадцатой главе «Бхагавад-гиты» (стихи 7—10) сказано: «Даже пища, которую предпочитают разные люди, делится на три вида в соответствии с тремя гунами материальной природы.
Пища, которую предпочитают люди, находящиеся в гуне благости, увеличивает продолжительность жизни, очищает сознание, прибавляет сил, здоровья, приносит счастье и удовлетворение. Это сочная, маслянистая, здоровая, приятная сердцу пища.
Чрезмерно горькая, кислая, соленая, пряная, острая, сухая и очень горячая пища нравится людям, находящимся в гуне страсти. Такая пища является источником горя, страданий и болезней.
Пища, приготовленная более чем за три часа до еды, безвкусная, несвежая, протухшая, нечистая и состоящая из чужих объедков, нравится тем, кто находится в гуне тьмы».
Если мы едим саттвичную пищу, в нашем уме и сознании будут проявляться саттвичные (благостные) качества, любовь и покой. Если наша пища раджасичная, это привнесет в наш ум и сознание больше раджасичных (страстных) качеств, таких как возбуждение, искушение и беспокойство. Если мы едим грибы, мясо или другие тамасичные (невежественные) продукты, наш ум будет вялым, тяжелым и подавленным.
Трудно иметь наитончайшее, духовное мышление, употребляя тамасичную пищу. В процессе переваривания саттвичные, раджасичные и тамасичные качества пищи превращаются в более тонкие частицы ума и сознания, поэтому качество ума зависит от качества пищи.
В таблице показано распределение некоторых видов продуктов по гунам:
| Продукты | Саттва (благость) | Раджас (страсть) | Тамас (невежество) |
| Фрукты (по больше части все фрукты саттвичные) | Манго, гранат, кокос, инжир, финики, персики, груши | Кислые фрукты: апельсины, яблоки, бананы, гуава, тамаринд | Авокадо, арбуз, сливы, абрикосы |
| Овощи | Батат, проростки, зелень, цуккини, желтые тыквенные овощи, спаржа | Картофель, пасленовые, цветная капуста, брокколи, шпинат, зрелая тыква, соленья | Грибы, чеснок, лук, тыква |
| Зерновые | Рис басмати, киноа, синяя кукуруза, тапиока, ячмень | Пшено, кукуруза, гречка | Пшеница, коричневый рис |
| Бобовые | Маш и дал, красная и желтая чечевица | Коричневая чечевица, фасоль луновидная, красная фасоль (kidney), фасоль адзуки, тур дал, в небольших количествах черная, пинто и розовая фасоль | Урад дал, в больших количествах черная, розовая и пинто фасоль |
| Молочные продукты | Свежие, необработанные: коровье молоко, гхи, мягкий сыр, домашний йогурт, козье молоко | Сметана, соленое или кислое масло, сливки, творог, мороженое | Сыр (твердый, зрелый), обработанное молоко |
| Орехи и семена | Миндаль, семена белого кунжута, свежие кешью | Большинство орехов, семена коричневого кунжута | Арахис, семена черного кунжута |
| Специи | Шафран, куркума, кардамон, кориандр, фенхель, тмин | Карри, чили, кайенский перец, черный перец | Перец халапеньо, мускатный орех |
| Сладости | Свежий сок сахарного тростника, джаггери, сахар-сырец, свежий мед (если не наносится вред пчелам) | Рафинированный сахар, искусственные подсластители, подвергшийся кулинарной обработке мед | Патока, безалкогольные напитки (газированные, с искусственными ароматизаторами и подсластителями), слишком сладкая еда |
| Напитки | Некоторые травяные чаи, чай из солодки | Кофе, черный и зеленый чай | Алкоголь |
| Мясо | ————————— | Рыба, креветки, курица | Говядина, свинина, баранина, яйца |
Подробнее о гунах можно прочесть в 14, 17, 18 главах «Бхагавад-гиты»
